海苔のはなし

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    ユネスコ無形文化遺産に登録され、ますます世界から注目される「和食」!
    なんといっても和食を支えているのが「うま味」です!

    うま味成分の代表として、昆布グルタミン酸かつお節、煮干しイノシン酸干し椎茸グアニル酸がありますが、
    うま味は単独よりも、組み合わせることによって、飛躍的に強くなることが知られています(うま味の相乗効果)。

    この3つのうま味成分、全て入っている、唯一の天然食品!それが海苔です!!!

    海苔に含まれる主なうま味成分は、先に挙げた3つのほか、アスパラギン酸、アラニン、グリシン、トレオニン、
    プロリン、セリンと、まさにうま味のお祭り状態!

    栄養もすごいことになってます!
    食物繊維はわかめの10倍!たんぱく質は昆布の5倍!カルシウムは焼き海苔1枚で、いわしの煮干し1匹分!

    そして注目したいのが、女性にとって大切な成分「葉酸」です!!

    葉酸とは、ビタミンBの1種で、動脈硬化の原因になる物質を害のないものにする働きがあると認められています。

    また、胎児の正常な発達にとって大切な成分で、障害のリスクを少なくするとされ、現在76か国で女性に対して葉酸の摂取が法律で奨励されています。日本の厚生労働省も、妊娠可能な年齢の女性に対し葉酸の摂取をすすめています。

    海苔は葉酸が豊富で、普通の食物と比べて圧倒的に供給しやすい食品です。
    ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草なども葉酸の豊富な食物ですが、茹でると水にとけだし、半分ほどになってしまします。
    海苔はそのまま食べられて、まるごと吸収されます。
    焼き海苔1枚(3g)でほうれん草80g分の葉酸が含まれ、1日4枚の焼き海苔で必要な葉酸を摂取できます。

    さらにうれしい低カロリー、焼き海苔1枚5キロカロリーです!

    わかめを戻す、5分の時間さえ惜しいというあなたにも、調理時間0秒の乾物、海苔!
    (焼き海苔は少し炙った方がおいしいけどね)


    しかし、こんなことがわかるずっと前から、私たち日本人は朝の食卓に、
    お世話になった方への贈り物に海苔を使ってきました。
    先人たちの知恵、和食文化、乾物ってすばらしい!

    貰ってもうれしい海苔!大正五年創業の老舗、北畑海苔店さんの商品取扱いございます。
    御中元等、ご進物用も承っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さーい!



     

    月曜市

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      今回で11回目、地元のみなさんに愛される、ヘアサロンハルとカフェはま茶さんで行われたの月曜市に出店させて頂きました!
      おいしいもの、かわいいもの、まったりライブ、楽しいことがいっぱい集まる人気のイベントです。

      毎回人気の月曜市限定ランチボックス、いつもははま茶さん定番のベーグルサンドがメーンですが、今回はうおくに商店とコラボということで「かんぶつ弁当」での販売でした!

      今回のうちの目玉商品の一つが「海苔」!
      海苔はお弁当のおにぎり用に炙りたてをということで、試食も兼ねて現場で焼かせて頂きました。

      佐賀海苔(有明海産)と錦海苔(愛知県産)、ぱっと見は同じですがまったく味の違う海苔で食べ比べをしてもらい、
      その反応の良さに大満足、ちびっこの試食おかわり率の高さもうれしかったです!

      おかげさまでかんぶつ弁当も完売!(写真撮ってませんでした・・・)
      お客さまにはもちろん、おいしく調理してくれたはま茶さんに感謝です!ありがとうございました!!

      もう一つの目玉商品、入荷したばかりの大分県日田産「春子しいたけ」!

      採れる時期によって、味も見た目も呼び方も変わる干し椎茸。
      春に採れた椎茸は肉厚で香りが違います!こちらも好評でした!

      他にも色々、言ってしまえば全ておすすめ商品なんですが、お客さまに興味を持って頂き、
      説明するのがとても楽しかったです!

      こういったイベントにはどんどん出店させて頂きたいと思っています。
      乾物好きの方、興味をお持ちの方、「うちのお店でも!」、「こんなイベントがあるよ!」っていうのがあったら、ぜひぜひ
      ご連絡下さい!


      12回目も楽しみな月曜市、お客様に出店者のみなさん、ハル、はま茶のスタッフのみなさん、本当にありがとうございました!



      そうそう、もう一つ好評いただいたのが、コレ!
      ノベルティの「こんぶろーち」。

      (元々お客様が付けていたブローチの上に付けて、パイナップルみたいに)

      結構よろこんでもらえて、作ってよかったです(笑)

       

      はっさく大福

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        夕食後、「なんかないん?」
        ごそごそあさって、出てきた白玉粉

        あんこもある、はっさくもまだまだある。
        ということで、はっさく大福作りです!

        <材料>小さめ8個分(いちごやったら5個分)
            ・白玉粉  100g
            ・砂糖   30g
            ・水    150cc
            ・はっさく  1個
            ・あんこ  200g
            ・片栗粉  適量


        はっさくを剥いて、あんこで包む。
        早く食べたい4歳の娘もお母さんのお手伝い。

        白玉粉、砂糖、水をよーく混ぜて、レンジでチン!(600Wで2分)
        さらに混ぜて艶がでるまでチン!(1分)

        くっつかないように片栗粉を敷いたお皿に、あげて
        切り分け、丸めて伸ばして包む。


        出来ました!簡単です。

        今回ははっさくでしたが、いちごも定番。アイスクリームでも。

        娘は手伝っているのか、邪魔しているのか微妙でしたが、
        わちゃわちゃして楽しそうでした!

        やっぱり自家製の出来立てはおいしいねー!



         

        アジサイマーケット

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          アジサイマーケットに出店させて頂きました!
          青い芝生の上、お天気にも恵まれ、たくさんのお客様とお話が出来て
          楽しい1日となりました。


          容量なんかの具体的なアドバイス、意見、乾物のイメージや食生活についての考え。
          色々お聞きできました。

          私と同世代のお客様で、若い頃は添加物なんか気にしたことも無かったけど、
          やっぱり子供には食べさせたくないよねーって方がいました。

          添加物も賞味期限が延びたり、色が変わらなかったり、変えたり、、、
          スゴイ発明だとは思いますが、実感としてやはりそういう考えの方は増えていると思います。
          実際、体にどんな影響があるのか、ないのかはわかりませんが、気にしている人、
          心配している人はたくさんいます。

          高いお金を出して買うのではなく、昔からある自然でおいしいものが昔はそうであったように、
          普通に買える世の中になればいいなとあらためて思いました。

          みなさんとのお話は、勉強にもなりますし、励みにもなりました。
          ありがとうございました!

          次は来週の月曜日、はま茶さんの月曜市に出店です!
          みなさんのお越しを、海苔を焼きながらお待ちしております!


          最後に有機野菜の八百屋さんGINGERさん、本当にありがとうございました!























           

          2014.5.25 アジサイマーケット

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            5月25日(日)明後日ですが、アジサイマーケット@みなとのもり公園に、
            有機野菜の八百屋さん、Gingerさんの傍らで乾物販売させていただきます!

            安心、安全でおいしい野菜と乾物をならべてお待ちしておりますので、
            ぜひ遊びに来てくださーい!

            出店、イベントいっぱいです!詳しくはこちら→アジサイマーケット@みなとのもり公園

             

            6月2日は月曜市!

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              6月2日 月曜市に出展です!
              ヘアサロンハルとはま茶の店内を使って開催される「月曜市」。

              11回目の今回は、はま茶さんのおでかけボックス(ランチボックス、限定50食)に、
              当店の乾物を使用していただきます!

              昨日は、試食会に参加させて頂きましたが、どれもおいしく調理され、
              今からよだれが止まりません(笑)

              うおくに商店は、はま茶店内、飲食スペース横で乾物の販売をさせて頂く予定です。
              海苔を焼きながらみなさまのお越しをお待ちしております。

              おいしいもの、かわいいもの、ゆったりライブ、楽しいこといっぱいです。
              みなさまにお会いできることを楽しみにしております!


















               

              快便!なんでも寒天団

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                GWも終わり、この前まで冷えますねーなんか言ってたらもうすぐ夏です。
                ちょっと食欲ないなーって時も食べやすい、寒天いかがでしょう。

                食物繊維たっぷりで、排便促進効果があり、おまけに低カロリー!

                食べ方も色々。そのまんまでところてん、あんこを入れて羊羹、くだものやジャム、ジュースでゼリー。
                寒天自体にはあまり味が無いので、なんでも合います!
                と、言うわけではっさくをいっぱいもらったんで、はっさくで寒天作ってみました。


                剥くのけっこう早いです(自慢)
                鍋に入れたら、お水と砂糖を投入、「寒天1本で約600ml」を頭に入れ、
                量は適当です。

                酸が入ると固まりにくくなるので、柑橘類は最後に入れるのが定石ですが、
                今回はちょっと甘く煮たかったんで、砂糖も入れるしいけるかー!(ちょっと心配)

                少し煮たら水で戻した「信州伝統製法 かんてん 白」を絞り、ちぎって入れて
                とけるまで煮ます。けっこうすぐです(2分位)。
                あとは型に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

                きれいなんで携帯電話の壁紙にしました

                はい、出来上がり!うまく固まってくれました。
                果肉たっぷり、砂糖控えめで自然なおいしさ!

                あんこもそうなんですが、甘いものが苦手ってわけではないんですが(むしろ好き)、
                あんまり甘いと砂糖の量を想像して、引いてしまう私には自分で作ったものの方が
                精神的においしく感じます。

                あっという間に完食です。ごちそうさまでした!

                昆布のブローチ=こんぶろーち

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                  ノベルティ第1弾として、ブローチ作りました!
                  「乾物で人と人を結ぶ」そんな思いを込めて「結び昆布」をモチーフにした新ロゴ。
                  リボンにも見えるし、握手してる様にも見える。でも昆布。

                  かわいいのが出来ました!

                  今回のブローチ、実はかなり凝ってます。

                  当初は陶器で考えていましたが、重みでだらーんとなるのがよろしくないということになり、
                  軽さと質感にこだわり、素材は樹脂粘土に決定。
                  理想の質感を求め、数種類の粘土を選び、さらに混ぜ合わせ着色し、色々な配合を試しました。


                  コーティングにも試行錯誤。強度、艶にこだわり、行き着いたのがジェルネイル用の材料です。

                  そして裏に金具を付ければブローチの完成ですが、もうひとこだわり。
                  裏地がチラリと見える、「着物」をイメージしたデザインで、裏地、糸に色々な色を使い、
                  バリエーションを増やしました。

                  せっかくの手作りなんで、色や形も微妙に変えて、一点づつ手作業で、手間もかかりましたが、
                  おかげでいいものが出来ました!

                  というわけで、ネットショップで5,000円以上お買い上げの方にプレゼント!
                  本日出荷分より、勝手に同梱させていただきます(笑)

                  とりあえず60個、無くなり次第終了の予定です。
                  保存のきく乾物です、この機会にぜひ!

                  最後に制作協力いただいた、神戸三宮の美容室 hanairoさん ありがとうございました。

                  「かんぶつ日記」タイトルで手タレとしても活躍のモデル、イロハちゃん(笑)

                   

                  家族旅行2014春 たぬきさん、こんにちは!

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                    先日、家族旅行で四国方面に行ってきました。
                    旅先での楽しみと言えば、やはり市場やスーパーマーケットです。(?!)

                    日常の生活から少し離れ、非日常の空間を楽しむのが、旅行の醍醐味だと思うんですが、日常の中の非日常とでも言うんですかね。

                    なんてことのない、地元の人が毎日通うような場所にこそ地方の特色があり、一見同じようなところから違いを見つける楽しみ。市場やスーパーではアッという間に時間が過ぎます。

                    いかにもド定番みたいに置いてる商品が全然知らんもんやったり、お惣菜で普通のからあげの味付けが違ったり、産地であったり、値段であったり、近所のスーパーと違う所を見つけて、「遠くへ来たんだなー」って思うわけです。

                    温泉や観光地の非日常ではなく、地元の人の日常に自分の日常を重ねることによって感じるスレスレの非日常。毎日同じ時間に同じ車両、同じような面子で乗る通勤電車が、大雨の影響で途中止まって少しワクワクする。みたいな。サスペンスですよね。

                    なんのこっちゃわかりませんが、今回も途中、岡山県のスーパーに立ち寄り、やはり気になる乾物コーナーへ。
                    出ました!乾物祭り!!!



                    特設コナーにでかでかと!
                    直接には関係のない店舗ですが、なんかうれしかったとゆう話でした。

                    四国でたぬきを見たんですが、写真はありません。
                    楽しい旅でした。また行こうねー!

                     

                    カットわかめ

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                      三重県伊勢志摩産のカットわかめを戻してみました。
                      カットわかめは湯通し塩蔵わかめを塩抜き、カットし、乾燥させたものです。

                      塩抜きしているので、スープにそのまま入れるような使い方も出来ますし、細かく砕いて炊き立てのごはんとまぜて、わかめごはんやおにぎりもいいですねー。
                      でも、やっぱり伊勢志摩産は肉厚で歯ごたえもいいんで、そのままサラダか酢の物で食べたいなー!春にはやっぱり若竹煮かなー!

                      注意すべきは、量です。「思ったよりも多かった!」よくある話ですね。







                      戻す前 今回は5gです。







                      たっぷりの水に入れて
















                      だいたい5分でこのとおり。


















                      重さで48g(約9.5倍)
                      量は約12倍になります。

                      きれいな色も食欲をそそります!



                      わかめといかなごの釘煮もまぜておにぎりに!




                      塩蔵、乾燥しているので素干しわかめよりも水分量が少なく多く戻ります。
                      戻し過ぎても大丈夫!どんな食べ方でもおいしい、伊勢志摩産カットわかめでした!





                       


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